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Willingness to Pay for Organic Products

In: Business and Management

Submitted By petertosh
Words 4642
Pages 19
Willingness to pay for Organic Products: Differences between Virtue an Vice foods |

Contenido

Introducción 2 Marco conceptual 6 Modelo analítico 7 Diferencias entre artículo y réplica 8 Metodología (Diseño de la Investigación) 10 Resultados 11 Modelo 11 Resultados del Estudio 11 Discusión 12 Conclusiones 12 Implicancias para los administradores 12 Implicancias para los investigadores 13 Referencias 15

Introducción

La agricultura y ganadería fue desarrollada históricamente con procesos orgánicos, no fue hasta las primeras décadas del siglo XIX, con el desarrollo de la industria petroquímica, que se comienzan a crear fertilizantes y abonos no naturales. Con la introducción de estos nuevos métodos se permitió incrementar fuertemente la productividad de los campos, logrando satisfacer la creciente demanda mundial por alimentos. Hacia los años 1930-1940 surgen los primeros movimientos en contra de la agricultura industrializada.
La principal característica de los productos orgánicos es la ausencia de productos no naturales en sus procesos de elaboración. Esto no tuvo contrapesos hasta mediados del siglo 20, en donde surge un movimiento en estados unidos en contra de la agricultura industrial. En chile fue hacia la década de 1980 en donde los primeros agricultores comienzan a producir productos orgánicos con fines comerciales, de forma muy primitiva ya que no existían certificaciones para definir si un producto era orgánico o no. Tradicionalmente al hablar de productos orgánicos en chile se trata de la producción de frutas, hortalizas, hierbas medicinales y uva vinífera.
Hoy en día la demanda mundial por productos orgánicos está en crecimiento, aunque ésta aun representa un porcentaje muy menor de la producción mundial. Chile no es la excepción y se percibe en los consumidores una creciente demanda por estos productos, principalmente motivada por la idea de vida sana. Además, durante los últimos años los productores han expandido sus canales de distribución hacia supermercados y almacenes, dando más opciones que las ya tradicionales ferias y mercados orgánicos.
Entre las motivaciones que se perciben para consumir productos orgánicos están la creciente preocupación por el medioambiente, las altas tasas de obesidad, interés por el trato hacia los animales, calentamiento global y polución en general. A pesar de la connotación positiva que se le atribuye a los productos orgánicos no hay estudios clarificadores sobre los beneficios asociados al consumo de estos. Aun así los consumidores si les atribuyen características específicas. Tales como tener más nutrientes, ser más sabrosos, ser más limpios, más seguros, etc.
Debido a los procesos involucrados en la elaboración de productos orgánicos y a los costos asociados a la certificación, es natural que estos sean más costosos que los productos no orgánicos. Esto nos lleva directo al tema a tratar en esta investigación, la disposición a pagar por los productos orgánicos. Investigaremos si los consumidores están dispuestos o no a pagar una prima extra por productos orgánicos, y si lo están intentaremos identificar las razones por las cuales lo realizan. Nuestra investigación se basara en el supuesto que comprar productos orgánicos se debe a motivos personales (mejor calidad, más sanos, etc) y a otras motivaciones (beneficios hacia la sociedad).
En el rubro de la alimentación existen dos tipos de productos según sus beneficios en el corto vs largo plazo. Estos serán los productos virtuosos y los viciosos. Los productos virtuosos son aquellos que al momento de consumirlos se ven como poco atractivos y/o apetitosos pero a que a largo plazo son beneficiosos o poco dañinos. Por contrapartida los productos viciosos son aquellos que producen placer inmediato al consumirlos, pero que a largo plazo no tienen beneficios positivos (por ejemplo los dulces que a largo plazo pueden producir caries dentales).En este estudio también trataremos las diferencias en la disposición a apagar por estos tipos de productos.
El principal objetivo de nuestro trabajo de investigación es verificar si los resultados obtenidos en el artículo original se replican en Chile. Buscamos confirmar si en el mercado chileno, los consumidores son reacios a pagar altos precios por productos de vicio orgánicos, pues se tiene una percepción que éstos son de más mala calidad.
Antes de comenzar el análisis es importante caracterizar a ambos mercados, chileno y holandés, viendo sus preferencias de compra y diferentes comportamientos que puedan afectar el consumo de productos orgánicos.
Según datos entregados por ProChile en el año 2009, en Holanda “los canales de ventas más importantes son múltiples retailers y tiendas especializadas, lo que alcanza un 44 % de la venta total”, mientras que los productos más importantes son las frutas, verduras, productos lácteos y huevos; sin embargo, ha habido un aumento en el consumo de carne orgánica – por ejemplo de 2006 a 2007 aumentó más de un 18%-.
Otro aspecto muy importante es que a pesar de haber aumentado la venta de productos orgánicos, la superficie orgánica de cultivo ha disminuido. Otros datos importantes con respecto al consumo de alimentos orgánicos en Holanda en el año 2003 son: consumo per cápita de alimentos orgánicos €24 (16.000 CLP aproximadamente), hay 41.865 hectáreas donde se producen dicha clase de alimentos, el gobierno está apoyando una fuerte inserción de productos orgánicos en los supermercados convencionales y el número de tiendas orgánicas especializadas está aumentando. Además en el estudio anteriormente mencionado mencionan que quienes consumen una mayor cantidad de productos orgánicos son las personas adultos mayores y las familias jóvenes. Es importante agregar que el mercado europeo tiene una serie de requerimientos a la hora de escoger un producto orgánico. De este modo exigen certificación orgánica UE válida, requerimientos fitosanitario, etiquetado según regulación UE, envases atractivos, innovación y dicen no a los organismos genéticamente manipulados. En tanto, en Chile, la principal motivación para consumir alimentos orgánicos son los beneficios a la salud que entregan (49% de las personas), mientras la segunda motivación más importante es el cuidado del medio ambiente (39% de las personas. Al igual que en Holanda, los principales consumidores de este tipo de productos son familias jóvenes, entre 31 y 35 años, este grupo representa el 21 % de los consumidores.
Los principales alimentos orgánicos consumidos en Chile son las verduras, frutas, miel, vino, conservas, aceites, hierbas y leche orgánica. Estos alimentos se empezaron a vender en mayor cantidad en la década pasada (2000) y su comercialización comenzó en tiendas especializadas. En la actualidad, además de encontrarlos en esas tiendas, se pueden adquirir en supermercados; sin embargo, aún la mayoría de la distribución es por medio de las tiendas especializadas (38 %).

El panorama de la distribución de estos productos se puede basar en que en la actualidad, en Chile, son vistos como alimentos exclusivos, de alta calidad. Los cuales, además de ser considerados más costos son menos conocidos, lo cual según Esteban Morales -sociólogo de la Universidad Diego Portales- es un aspecto relevante para las personas que los consumen: “apuntan a un segmento de la población que aúna sus preferencias hacia algo que los distinga como personas sanas, ese valor agregado que los separa del consumo de masas que no tiene conocimiento sobre la disponibilidad de ese tipo de productos o que simplemente no los adquiere a causa de asociar con un alto valor en el mercado”
Otro aspecto relevante es que “en las ciudades grandes haya una mayor tendencia a buscar este tipo de productos, porque evidentemente hay mucha diversidad la que siempre se asocia a la posición de clase que los sujetos tienen” .
En Chile, el consumo de productos orgánicos aún se encuentra muy por debajo del nivel europeo – alcanzan hasta el 30 % del consumo total-. Según la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias “la masificación de estos productos en Chile se proyecta lenta y difícil, en tanto no exista multiplicidad de puntos de venta, aun cuando se producen y ofrecen en todo el territorio nacional. Cabe mencionar que la comercialización, sobre todo en tiendas especializadas, se concentra en Santiago, donde muchas de ellas combinan su oferta con la de productos naturales y dietéticos”.

Marco conceptual

La idea principal del articulo a replicar está determinada por el porqué los consumidores consumirían productos orgánicos, ya sean estos viciosos o virtuosos. Así, la elección de consumo de este tipo de productos vendría determinada por motivaciones de interés social e individual.
Es importante destacar que como son evaluadas estas características es que un consumidor está dispuesto a pagar más por ciertos productos.
El marco conceptual del articulo considera que una característica importante por la que se estaría dispuesto a pagar es el nivel calidad percibido del producto. La calidad podría considerar distintas evaluaciones como por ejemplo el sabor, la duración, “frescura” y la apariencia (Steenkamp& Van trijp, 1996).
También, se puede considerar que dentro de las motivaciones personales se encuentra si estos productos son percibidos como saludables.
Dentro de los intereses sociales, que ayudan a promover el consumo de productos orgánicos se encuentras la percepción de que comprar y consumirlos ayudaría a la sociedad, como fue anunciado en la primera parte de este trabajo.
Luego, a partir del hecho de que los consumidores estarían dispuestos a pagar más por productos orgánicos, debido a sus beneficios sociales y personales, es que se crea una deferencia en la disposición si es que estos son considerados productos viciosos o virtuosos.
El modelo analítico implica que luego de su reivindicación o anuncio de que un producto puede ser considerado como orgánico, este genera beneficios sociales y personales por los cuales existe mayor disposición a pagar, sin embargo, el hecho de que este producto sea considerado como virtuoso o vicioso puede generar variadas reacción en la demanda del producto.
Profundizando, dentro de este marco conceptual, es que se puede decir que los productos orgánicos son considerados como con mejor sabor y calidad, pero esto no puede ser considerado como una verdad absoluta, por que el sabor en varias ocasiones puede ser una de las razones por las que no se consuman productos orgánicos.
La idea considerada hasta antes del estudio indicaba que por los productos considerados más saludables, de mejor calidad y pro-sociales se está más dispuesto a pagar.
A partir de las teorías anteriores es que se formulan las hipótesis con el fin de determinar cómo influyen en la disposición a pagar por los productos orgánicos, si es que estos son virtuosos o viciosos.

Modelo analítico

Diferencias entre artículo y réplica
ARTÍCULO:
H1a. Una declaración orgánica afecta negativamente la percepción de calidad de los productos de vicio.
H1b. Una declaración orgánica afecta positivamente la percepción de calidad de los productos de virtud.
RÉPLICA:
H1a. Una declaración orgánica afecta positivamente la percepción de calidad de los productos de vicio.
H1b. Una declaración orgánica afecta positivamente la percepción de calidad de los productos de virtud.
En este caso se decide cambiar la primera hipótesis y mantener la segunda, ya que se observa que en Chile los consumidores de productos orgánicos no hacen una clara distinción entre productos de virtud y productos de vicio al momento de realizar una compra en beneficio propio; simplemente los compran porque ven en ellos la posibilidad de contribuir al equilibrio ecológico del planeta, obtener energía, paz, tranquilidad y otros o porque su sabor les parece atractivo y los transporta al pasado.

ARTÍCULO:
H2. El efecto positivo de una declaración orgánica sobre los beneficios pro-sociales que se perciben del producto es más fuerte para los productos de vicio que para los de virtud.
RÉPLICA:
H2. El efecto positivo de una declaración orgánica sobre los beneficios pro-sociales que se perciben del producto es más fuerte para los productos de vicio que para los de virtud.

Se mantiene la hipótesis ya que es esperable que los consumidores chilenos se comporten de la misma forma que los consumidores holandeses al ver los productos de vicio como más perjudiciales para la sociedad en general y por ende que tengan un sello orgánico contribuye con mayor fuerza a la sociedad que para el caso de los productos de virtud que en general son vistos como intrínsecamente positivos para la sociedad.

ARTÍCULO:
H3. El efecto positivo de (a) la percepción de calidad y (b) la percepción de la salud en la disposición a pagar es más fuerte para los productos de virtud que para los productos de vicio.
RÉPLICA:
H3a. El efecto positivo de la percepción de calidad en la disposición a pagares igual para los productos de virtud que para los productos de vicio.
H3b. El efecto positivo de la percepción de la salud en la disposición a pagar es más fuerte para los productos de virtud que para los productos de vicio.

Se decide cambiar la primera hipótesis y mantener la segunda ya que, ligado a la hipótesis 1a, se observa que los consumidores chilenos no hacen una distinción entre productos de virtud y productos de vicio al momento de medir su calidad, por lo que su disposición a pagar en este ámbito tampoco se espera que varíe. Sin embargo con respecto a la segunda hipótesis sí se considera esperable que, dado que los productos de virtud son percibidos como mejores para la salud de cada individuo y la sociedad a largo plazo, la disposición a pagar por ellos sea más alta si se percibe que tendrán un efecto positivo en la salud.

ARTÍCULO:
H4. El efecto positivo de los beneficios pro-sociales del producto en la disposición a pagar es más fuerte para los productos de vicio que para los de virtud.
RÉPLICA:
H4. El efecto positivo de los beneficios pro-sociales del producto en la disposición a pagar es más fuerte para los productos de virtud que para los de vicio.

En este caso se modifica la hipótesis del artículo original ya que, manteniendo concordancia con la hipótesis anterior, dada la naturaleza de los productos de virtud y el comportamiento de compra de sus consumidores, es esperable que quienes los consumen tengan mayores expectativas sobre su efecto pro-social y por ende al descubrir que éste está presente realmente, la disposición a pagar sería mayor.

Metodología (Diseño de la Investigación)

Se utilizó como base el estudio 2: disposición a pagar en diferentes categorías de productos viciosos y virtuosos. Se realizó una encuesta a gran escalavía web donde por publicación en redes sociales y por conocimiento de los investigadores hay indicios de que la mayor parte de los encuestados corresponde a estudiantes mayores de 20 años a diferencia del estudio original, donde se utiliza la información de un panel, donde los encuestados son los responsables de las compras del hogar. En el estudio original son usados 737 sujetos, por simplificación se encuestaron válidamente 220 sujetos de estudio.
Se utilizaron 5 categorías de producto de las cuales dos fueron productos de vicio (chocolate y cerveza), dos de virtud (jamón y arroz) y uno correspondiente al jugo de naranja el cual puede ser considerado tanto de vicio como de virtud, como producto de control. La selección se basó en los estudios de Hui et al. (2009) y Wertenbrooch (1998).
La encuesta fue la misma para todos los participantes salvo que se entregaba aleatoriamente un producto al grupo para someterlos a la encuesta mencionándoles si el producto era orgánico (si no lo era no se mencionó nada). Tanto la encuesta como tablas de contingencia que muestran el tamaño de la muestra por producto y condición se encuentran en Anexos.
Para medir las conciencia de salud en las respuestas se usó la escala de Moorman (1990) y para la preocupación medioambiental la escala NEP (Dunlap, Van liere, Mertig& Jones, 2000).
Por diseño final de la encuesta no se pudo incluir la disposición a pagar de los encuestados a través de una pregunta abierta. Sin embargo, debido a la edad de los encuestados y su no responsabilidad con las compras, se podría esperar que tengan una menor disposición a pagar.
Resultados
Modelo

Se usó un sistema de regresiones (ej. Greene, 2008) para estimar el modelo y testear las relaciones en este último. Se espera que la sola mención de si un producto seaorgánica o no, debería afectar la percepción del producto (calidad). Por lo tanto se espera que esto último afecte la disposición a pagar.
Además el modelo permitirá que la declaración de si es orgánico o no tendrá un efecto directo en la disposición a pagar. Adicionalmente incluiremos variables binarias a nuestro modelo, de tal forma de controlar los efectos producidos por las categorías de producto.
Resultados del Estudio

El poder exploratorio del modelo fue bajo para salud y beneficios pro sociales del producto (R2=0,131 y 0,119 respectivamente), mientras que para la calidad fue bien explicado (R2= 0,51), por lo que la percepción de calidad si estaba influenciada el anuncio de ser orgánico.
Sin embargo, se encontró que el anuncio de “organicidad” tiene un efecto significativamente negativo en los productos de vicio (beta: -.469), lo que refuta la H1a de esta réplica y concuerda con el estudio realizado originalmente, es decir, no existe diferencia entre el mercado chileno y el original para esta hipótesis. Por otro lado, también como en el estudio original, el anuncio tiene un efecto negativo en los productos virtuosos, sin embargo, este es extremadamente inferior al original (beta de -0,061 vs -0,254), por lo que al estar tan cerca de un efecto positivo y ser levemente negativo, no se puede confirmar H1b, pero se deja constancia de que este efecto es muy poco negativo para futuras investigaciones que incluyan más variables.
El anuncio orgánico efectivamente tiene un efecto positivo en los beneficios pro sociales percibidos, y al contrario del estudio original, es mayor en los productos de virtud (beta: 0,741) que en los de vicio (beta: 0,078), lo que no apoya la H2.

Debido al formato de cuestionario aplicado (no se incluyo una pregunta abierta sobre disposición a pagar), y tipo de encuestado (jóvenes que no son responsables de las compras de su hogar) que desconoce de precios de los productos en el mercado, posee menos ingresos que los encuestados originales, no fue posible apoyar las hipótesis H3a, H3b y H4. Los resultados obtenidos indican que un anuncio de “orgánico” afecta distintamente las percepciones de los productos viciosos y virtuosos, siendo mayor en los productos viciosos para la percepción de calidad y salud; y mayor en los viciosos para los beneficios pro sociales.
Discusión
Conclusiones

Luego de analizar los resultados obtenidos, podemos observar que, en primer lugar, la hipótesis H1a no se comprueba, con lo que observamos que los consumidores chilenos, al igual que los del artículo original, sí hacen una distinción entre productos de virtud y productos de vicio, resultado contrario a lo esperable dada la revisión bibliográfica hecha previamente. La hipótesis H1b, que se mantuvo en relación al artículo original, no se puede comprobar ni rechazar dados los resultados obtenidos, sin embargo, haciendo el nexo con el artículo original, se decide comprobarla dada la potencia del marco conceptual.

Nuevamente en contra de lo esperado, pese a que efectivamente la declaración orgánica de un producto hace que éste sea percibido con mayores beneficios pro-sociales, ésta percepción es mayor para los productos de virtud que para los de vicio, por lo que no se comprueba la hipótesis H2. Este resultado es menos sorprendente que el anterior ya que, dadas las características de los integrantes de la muestra, los productos orgánicos de virtud son mucho más conocidos que los productos de vicio, por lo que se puede inferir que el conocimiento del producto es algo que está teniendo influencia en los resultados y que implica que se considere “mejor para la sociedad” un producto orgánico de virtud que uno de vicio.

Finalmente, también dadas las características de la muestra y la forma del cuestionario, no se pudo evaluar las hipótesis H3 y H4 dado que éstas tenían relación con la disposición a pagar por productos orgánicos, que en general, dado el desconocimiento y la no influencia en la toma de decisiones de consumo, se encuentra fuera del alcance de los encuestados. Implicancias para los administradores

Como hemos visto durante esta réplica de estudio de mercado, existen una serie de conclusiones que serán muy útiles para los administradores. Las implicancias estarán enfocadas en mejorar o perfeccionar el conocimiento sobre la percepción de los consumidores. Entre mayor conocimiento exista sobre los consumidores será posible segmentar de mejor manera el mercado, lográndose extraer una mayor parte de la disposición a pagar de los consumidores. De esta forma los administradores podrán desarrollar estrategias de negocios que se enfoquen en estos consumidores. Debido a que esta replica solo se desarrolló con cinco categorías de productos será necesario que los administradores tomen en cuenta esto, ya que podría darse que para alguna categoría en específico no se correlacionen las diferencias de percepción.
Por otro lado conocer en mayor profundidad a los consumidores y sus preferencias será beneficioso para los administradores ya que podrán explotar económicamente estas diferencias. Si logran crear líneas de productos dirigidas con mayor precisión sobre el público objetivo se podrá aprovechar las diferencias en la percepción que estos tienen sobre los productos orgánicos. Por ejemplo previo estudios de costo-beneficio se podrían crear líneas de producto orgánicos que exploten la superior percepción que se tienen sobre los productos orgánicos. Sin embargo será sumamente necesario realizar estudios posteriores que permitan cuantificar la real diferencia de disposición a pagar hacia productos orgánicos por parte de los consumidores. Esto se debe a que no se fue replicada la disposición a pagar de los consumidores, por lo que no se sabe con certeza si la buena percepción por productos orgánico se verá reflejada o no en la disposición a pagar.

Implicancias para los investigadores

En esta investigación estudiamos únicamente el comportamiento de compra de cinco categorías de productos y en un solo país. Las investigaciones futuras deberían estudiar otras categorías y en otros países. Además, hay que tener en cuenta el conjunto limitado de variables predictores consideradas en el estudio. Sin embargo, no se requiere investigación adicional para entender mejor lo que impulsa el comportamiento de compra ecológica a través de categorías de productos. Hay que poner atención particular al precio y disponibilidad de los productos.
Hasta el momento, sólo dos estudios han analizado el comportamiento de compra real orgánica en varias categorías (Bezawada y Pauwels , 2010 ; Ngobo , 2011), obteniendo resultados contradictorios . En esta investigación se analizó el papel de las actitudes y la demografía ambientales y de salud en la percepción de calidad de los productos. Estos arrojaron resultados interesantes; sin embargo, estos resultados son exploratorios, por lo cual se podría profundizar en ellos en el futuro. Siguiendo esta línea sería interesante ver como estos factores influyen en la formación de la disposición a pagar. La investigación futura podría ejecutar un estudio más en profundidad con una fuerte construcción de teorías sobre el papel de la demografía y actitudes de los consumidores en el consumo de alimentos ecológicos en varias categorías. Dicho estudio podría incluir también otras actitudes, por ejemplo normas sociales y la conciencia precio de los productos.
Por último, sería relevante en la siguiente investigación estudiar la disposición a pagar de las diferentes categorías de productos ecológicos. Incluyendo también, como influye la alusión de más de una categoría, por ejemplo, ser orgánico y de comercio justo. En este ejemplo sería relevante ver si la segunda mención provoca un aumento de la disposición a pagar.

Referencias

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Universidad de Chile (2013). Alimentos orgánicos: un mercado en expansión (2013). http://www.uchile.cl/noticias/69199/alimentos-organicos-un-mercado-en-expansion
Agrimundo (2013). Los alimentos etiquetados como “orgánicos” son percibidos como más sabrosos y más nutritivos por los consumidores (2013). http://www.agrimundo.cl/?p=1485
Hui, S. K., Bradlow, E. T., & Fader, P. S. (2009).Testing behavioral hypotheses using an integrated model of grocery store shopping path and purchase behaviour. Journal of
ConsumerResearch, 36, 478–493.
Barrios (2009) ¿Qué son los alimentos ecológicos? Agricultura natural, orgánica, biodinámica y otras.
Oficina de estudios y políticas agrarias (2013). Estudio del Mercado Nacional de Agricultura Orgánica (2007). http://www.odepa.gob.cl/odepaweb/publicaciones/Estudio_Agricultura_Organica_Chile.pdf
DarronBilleter, Ajay Kalra, Sameer Mathur (1991). How purchase behavior differs for vice and virtue products. Universidad de lasAméricas (2009).Análisis de los consumidores y situación del mercado de productos orgánicos en Chile.
Ecomercados (2005).El Mercado Europeo de ProductosOrgánicos. http://www.cei.org.ni/images/file/mercado%20europeo_productos%20organicos_%20comercio%20justo.pdf
Portal frutícola (2013). Cambio de hábito en los chilenos: Alimentos Orgánicos (2012). http://www.portalfruticola.com/2012/11/12/cambio-de-habito-en-los-chilenos-alimentos-organicos/?pais=chile
Portal frutícola (2013). Crece el mercado para los alimentos orgánicos a nivel mundial (2013). http://www.portalfruticola.com/2013/01/22/crece-el-mercado-para-los-alimentos-organicos-a-nivel-mundial/?pais=chile
Portal frutícola (2013). Crece la demanda local e internacional por productos orgánicos mexicanos (2013). http://www.portalfruticola.com/2013/04/16/crece-la-demanda-local-e-internacional-por-los-productos-organicos-mexicanos/?pais=chile
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InstituteforMarketecology (2013). Mercado productos orgánicos en países europeos seleccionados (2009). http://www.imo.ch/logicio/client/imo/file/offices/cl/Biblioteca/Mercado_Organico_EU.pdf
Geene, W. H. (2008). Econometric analysis. Upper Saddle, NJ: Prentice Hall.
Moorman, C. (1990). The effects of stimulus and consumer characteristics on the utilization of nutrition information.Journal of Consumer Research, 17, 362- 374.
Dunlap, R.E, Van Liere, K. D, Merting, A, G., & Jones, R, E. (2000). Measuring endorsement of the new ecological paradigm: A revised NEP scale. Journal of Social Issues.56, 425- 442.
Bezawada, R., &Pauwels, K. H. (2010). Are organicsthatspecial? Managingorganic and conventionalproductsacrosscategories.Workingpaper, OzyeginUniversity,Istanbul

Anexos Descriptivos | | N | Media | Desviación típica | Error típico | Quality | No | 110 | 5,7364 | 1,70497 | ,16256 | | Sí | 102 | 5,7892 | 1,59429 | ,15786 | | Total | 212 | 5,7618 | 1,64896 | ,11325 | Healthfulness | No | 110 | 4,0697 | 1,44424 | ,13770 | | Sí | 103 | 4,2718 | 1,48320 | ,14614 | | Total | 213 | 4,1674 | 1,46326 | ,10026 | Prosocial product benefits | No | 110 | 3,1000 | 1,78655 | ,17034 | | Sí | 102 | 3,3039 | 1,82279 | ,18048 | | Total | 212 | 3,1981 | 1,80268 | ,12381 |

Tabla de contingencia Virtue product * Organic claim | Recuento | | Organic claim | Total | | No | Sí | | Virtue product | No | 48 | 36 | 84 | | Sí | 71 | 70 | 141 | Total | 119 | 106 | 225 |

Tabla de contingencia Vice product * Organic claim | Recuento | | Organic claim | Total | | No | Sí | | Vice product | No | 79 | 70 | 149 | | Sí | 40 | 36 | 76 | Total | 119 | 106 | 225 |

Resumen del modelo | Modelo | R | R cuadrado | R cuadrado corregida | Error típ. de la estimación | 1 | ,362a | ,131 | ,106 | 1,38359 | a. Variables predictoras: (Constante), Cerveza, Arroz, Chocolate, OrganicclaimXvirtue, OrganicclaimXvice, Jamón b. Variable dependiente: Healthfulness Resumen del modelo | Modelo | R | R cuadrado | R cuadrado corregida | Error típ. de la estimación | 1 | ,345a | ,119 | ,093 | 1,71659 | a. Variables predictoras: (Constante), Cerveza, Arroz, Chocolate, OrganicclaimXvirtue, OrganicclaimXvice, Jamón b. Variable dependiente: Prosocial product benefits | | Resumen del modelo | Modelo | R | R cuadrado | R cuadrado corregida | Error típ. de la estimación | 1 | ,226a | ,051 | ,023 | 1,62974 | a. Variables predictoras: (Constante), Cerveza, Arroz, Chocolate, OrganicclaimXvirtue, OrganicclaimXvice, Jamón b. Variable dependiente: Quality | |

Coeficientesa | Modelo | Coeficientes no estandarizados | | B | Error típ. | 1 | (Constante) | 5,800 | ,220 | | OrganicclaimXvirtue | -,061 | ,361 | | OrganicclaimXvice | -,469 | ,377 | | Jamón | -,494 | ,368 | | Chocolate | ,660 | ,388 | | Arroz | ,282 | ,384 | | Cerveza | -,100 | ,392 |
Variable dependiente: Quality Coeficientesa | Modelo | Coeficientes no estandarizados | | B | Error típ. | 1 | (Constante) | 3,752 | ,187 | | OrganicclaimXvirtue | ,083 | ,304 | | OrganicclaimXvice | ,198 | ,320 | | Jamón | ,447 | ,312 | | Chocolate | ,250 | ,329 | | Arroz | 1,411 | ,326 | | Cerveza | -,156 | ,333 | c. Variable dependiente: Healthfulness

Coeficientesa | Modelo | Coeficientes no estandarizados | | B | Error típ. | 1 | (Constante) | 2,600 | ,231 | | OrganicclaimXvirtue | ,741 | ,380 | | OrganicclaimXvice | ,078 | ,397 | | Jamón | -,057 | ,388 | | Chocolate | 1,011 | ,408 | | Arroz | 1,249 | ,405 | | Cerveza | ,336 | ,413 |
Variable dependiente: Prosocial product benefits

Anexo: Encuesta…...

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Organic

...Title: to get organic food Specific purpose: Organic food advocates claim that organically grown foods are safer and more nutritious than foods raised with non-organic methods such as pesticide and non-organic fertilizer use, or antibiotic and hormone use. Thesis statement: Many people just don't trust these chemicals and don't want to put them into their bodies. Since virtually all non-organically produced foods contain residues of pesticides, fertilizers and other chemicals, the only way to avoid them is to buy organic foods. Introduction Organic foods are grown without using most conventional pesticides and fertilizers. A product that is identified as being organic is not produced by genetic engineering. Ionizing radiation and sewage sludge cannot be used in organic production or handling. Organic farming practices include soil and water conservation measures. Crop rotation, manure, and compost are used to improve the soil in place of using conventional fertilizers. Instead of using commercial insecticides or herbicides, organic farmers might use companion planting to discourage insects and mulch and hand weeding to control weeds. To be certified as organic, food products need to come from farms and processing plants that are certified as organic. This means that they are inspected by certified government officials to ensure that organic farms are up to USDA organic standards. The USDA is responsible for the organic labeling program and allows one of three possible......

Words: 775 - Pages: 4

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Organic Restaurant Business Plan

...ORGANIC RESTAURANT BUSINESS PLAN Presented to the Faculty of the Agribusiness Department California Polytechnic State University In Partial Fulfillment of the Requirements for the Degree Bachelor of Science By Jesse Adam Godsey June 2010 © Jesse Godsey 2010 i APPROVAL PAGE TITLE: AUTHOR: DATE SUBMITTED: A Business Plan for an Organic Restaurant Jesse Godsey June 2010 Dr. Carol Sexton Senior Project Advisor Signature ii ABSTRACT This study was undertaken to determine if it is feasible to open an organic restaurant in San Luis Obispo, CA. All collected data went into the development of a bare bones business plan for the organic restaurant. The report utilizes two techniques for analysis of this data. A strategic analysis was used to determine if the restaurant could be a legitimate competitor among the many local restaurants of San Luis Obispo. Strengths, weaknesses, opportunities, and threats were outlined, given weights according to their impact, and used to develop a SWOT matrix. Strategic goals were set after reviewing the matrix and a QSPM, quantitative strategic planning matrix, was created to determine which goal was worth pursuing. The final step in determining if the organic restaurant could compete in San Luis Obispo was to perform a competitive analysis against what were determined to be the top local competitors. Following the strategic analysis, a financial analysis was executed to determine whether the operation offered a......

Words: 17467 - Pages: 70

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Organic

...Taiwanese Market for Organic Food & Drink © Organic Trade Association 2006 This report is the intellectual property of OTA and for the use of US companies only. No part of this report may be reproduced or used in other commercial publications without written consent from the OTA. For information regarding permission, write to: Organic Trade Association PO Box 547, Greenfield MA 01302 www.ota.com Table of Contents I. Introduction 3 II. Market Overview & Summary 5 III. Industry Analysis 6 Industry Development Organic Farmland 6 7 IV. Market Analysis 8 Market Forecasts Market Drivers Market Restraints Product Categories 8 10 12 14 V. Sales Analysis 16 Distribution Structure Sales Channels 16 17 VI. Competitive Profiles 20 Producer Analysis Importer Analysis 20 22 VII. Pricing Analysis 24 IX. Business Recommendations 26 X. References 28 XI. List of Key Companies 29 © Organic Trade Association 2006 Organic Monitor (www.organicmonitor.com) 1 2 Organic Monitor (www.organicmonitor.com) © Organic Trade Association 2006 I. Introduction This report analyzes the Taiwanese market for organic food & drink. The report has been prepared by a combination of primary and secondary research. About 90 percent of the data was derived from primary research, which was in the form of trade interviews with leading producers, wholesalers, importers and retailers of organic products. Interviews......

Words: 8180 - Pages: 33

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Young Female Motivations for Purchase of Organic Food in Malaysia

...CHAPTER 1: INTRODUCTION Nowadays, the demand for organic food is dramatically growing in Malaysia, but, there are a few factors that may influence the consumer intention to buy organic food. We are search for the related topic and we finally interested to review the study on organic food acceptance, titled Young Female Motivations for Purchase of Organic Food in Malaysia, that been conducted by Jane See Siou Zhen and Shaheen Mansori. The research was published on 2012. Their research work revolves around the consumer behaviour and attitude towards organic food in Malaysia. The broad aim of this research is to review critically the study of organic food purchase in Malaysia. According to the author, they were state that even though the market of organic product is growing, still the demand on organic food is unstable at market place. Basically, the author are emphasized on the impact of four factors that might influence the consumer intense to purchase organic food which are, Acceptability, Affordability, Availability and Awareness and Consumer Innovativeness. CHAPTER 2: STATEMENT OF THE PROBLEM Regarding to the study, the author did not state any problem or argumentative statement. The author perhaps that, the next researcher will examine or proposed any suitable and relevant problem statement. CHAPTER 3: PURPOSE OF THE STUDY The key purpose of this research conducted ( empirical study) is to understand and discovers the significant factors......

Words: 3162 - Pages: 13

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Organic

...do firms make Organic products? -Organic food is made with less chemicals and food without chemicals are viewed as an attractive, more healthy choice. -Companies are making organic products because organic products have a growth rate of 5 times that of conventional packaged foods. -This information has led to some large chain grocers to even create their own brand of organic products. “Organic grocery products are ringing up sales growth of 15 percent a year, that is five times the growth rate of conventional packaged foods. Several major supermarket chains have begun offering their own brand of organic pasta, cookies and juice. Now, giant food processors and packagers of national brands are getting in on the organic action. Wal-Mart. the nation's largest retailer decided earlier this year to expand its organic offerings in the produce and grocery aisles across all its outlets and is doubling the number of organic items in 10 percent of its stores.” The reason why people don’t buy Organic product. -Some consumers don’t buy organic due to the higher price of the products. -Organic products can cost consumers 20%-100% more than the typical non-organic products. -It is expensive for traditional farms to be converted to organic farms. -Only 0.9% of farmland throughout the world is organic. -Organic farms produce less than traditional farms so there are less organic ingredients available to make these products. “America's appetite for organic food is so......

Words: 293 - Pages: 2

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Organic Wines Market Analysis

...anaylsis of organic wines in australia xiangyun Dai, SID:220113354 MM110 Assignment 1 Market anaylsis of organic wines in australia xiangyun Dai, SID:220113354 2013 2013 Unit coordinator: Fredy-Roberto  Organic Wines Organic wines are made from wine grapes produced under organic agricultural practices, as defined by the International Federation of Organic Agriculture movements as the ‘production system that sustains the health of soils, ecosystems and people. It relies on ecological processes, biodiversity and cycles adapted to local conditions’ with its core principle in achieving high yields without artificial fertilizers and pesticides (IFOAM, 2008). With over 11 million certified hectares of land, the Organic agricultural industry in Australia has received rapid growth in the recent years due to the trend to a more ‘healthy, and environmentally responsible’ consumer culture and a willingness to pay more for their values (Remaud, 2008). In the following years the industry is expect to continue to receive respectable double digit growth. The recent growth in organic produces has translated well into the growing market for organic wine (107% growth during 2010-2012) and it is expected to continue into the future (Mascitelli, 2012). While the average consumer are not so willing to pay the premium for the ‘organic’ label on their wine, research have found that a significant cluster (~14%) of Australians are willing to pay up to a 9% premium for organic wine (Chvyl,...

Words: 1259 - Pages: 6

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Organic Milk

...Organic Milk in Thailand Drinking milk was not so popular in Thailand in the past, but the trend has changed. During the past years, the trend of drinking milk among Thai people increases every year. The milk market has grown by almost 50 percent since 2004 and is expected to grow 44 percent from 2009 to 2014 (International Market Bureau Canada, 2010). However, Thailand’s milk sector is still relatively small compared to the other Asian countries. Due to the changing of this trend, the agriculturists seize the opportunity of pioneering dairy farms to supply the increased in demand of milk. In the present, Thailand has 117 dairy cooperatives with more than 20,000 households who raise dairy cows. The total production of raw milk is approximately 2.8 thousand tons per day or 13 liters per cow per day (Nualnuplong, n.d.) However, the conception of producing organic milk starts to play an important role in Thailand’s milk market. Organic milk production hasn’t been popular yet. Still, the Ministry of Agricultural and Cooperatives encourages agriculturists to change their old process of milk production into an organic process. As a result, the agriculturists would be able to increase their profitability through a higher price in spite of a diminished production. The question is “Does it worth producing organic milk?” and “Does consumers support this particular premium milk?” The cost of production of a regular process is approximately 15 baht per kilogram while the cost of an......

Words: 1098 - Pages: 5

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Organic

...Organic From Wikipedia, the free encyclopedia Jump to: navigation, search Look up organic or organics in Wiktionary, the free dictionary. Organic may refer to: Of or relating to an organism, a living entity Of or relating to an organ Contents [hide] 1 Chemistry 2 Farming, certification and products 3 Computing 4 Economics and business 5 Military 6 Law 7 Music 8 Other 9 See also Chemistry[edit] Organic matter, matter that has come from a once-living organism, is capable of decay or the product of decay, or is composed of organic compounds Organic chemistry, chemistry involving organic compounds Organic compound, a compound that contains carbon Farming, certification and products[edit] Organic farming, agriculture conducted according to certain standards, especially the use of stated methods of fertilization and pest control Organic certification, accreditation process for producers of organic products Organic clothing, clothing produced from organic fibers such as organic cotton Organic horticulture, the science and art of growing fruits, vegetables, flowers, or ornamental plants by following the essential principles of organic agriculture Organic food, food produced from organic farming methods and often certified organic according to organic farming standards Organic baby products, organic products intended for babies and toddlers Organic wine Organic movement, movement of......

Words: 663 - Pages: 3

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Organic Products

...WHY ORGANIC PRODUCTS? A healthy outside starts from the inside. Hence, making a commitment to healthy eating is a great start towards a healthier life. Beyond eating more fruits, vegetables, and good fats, however, there is the question of food safety, nutrition, and sustainability. How foods are grown or raised can impact both your health and the environment. This brings up the question: Is “organic” always best? It is all very well to go organic when we’re eating, but what about skincare? If we do not intent to put in harmful chemicals inside our body, should we really be putting chemicals on our skin? With researchers estimating that women put over 500 chemicals on their face daily, should this raise concern amongst us? The Food & Drug Administration (FDA) establishes the regulations and standards in the United States regarding the manufacture of drugs & food. The problem is that they don’t pay as much attention to skin care and make-up as they should, thereby allowing some very harmful chemicals to be used in creating almost every product that is mass marketed. Taking care of our skin is essential, as after all it is the body’s largest living organ. However, many of the personal care products available in the market contain toxins and chemicals that suffocate the skin. Many main-stream products contain chemicals that are easily absorbed into the skin and can enter the blood stream. Most of these compounds are absorbed easily by the skin, which inhibit the......

Words: 1323 - Pages: 6

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Organic Farming

...Organic Farming The organic industry has become popular in recent years, but some do not know there is a difference between organic and natural. The word "organic" refers to the way farmers grow and process agricultural products (mayoclinic.com). Organic farming methods encourage soil, water conservation, and reduce pollution; farmers who grow organic produce and meat don't use conventional methods to fertilize, control weeds or prevent livestock disease (mayoclinic.com). With consumers looking for healthier options, organic seems like it would be a perfect option. However, with so many guidelines farmers need to follow the price for buying organic exceeds that of non-organic. Demand for organic milk and dairy has grown universally since the society has become more aware of what hormones and genetically modified organisms (GMO) have gone into the items we eat and drink. For example, in the case of GMO’s food is altered to a form that does not occur naturally in nature (livestrong.com). Plants repel insects, resist viruses while others are treated in a way that allows herbicides to be sprayed without harming the crop itself (livestrong.com). Although demand for organic is on the rise buyers have to do research on the items they are buying is truly organic and not just labeled as natural. In order for a farm to be natural all they have to do is put a label on their products. In the United States neither the FDA nor the USDA has rules or regulations for......

Words: 1178 - Pages: 5

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Organic Feeds Product Paper

...I. Executive Summary Name of the product: “O-Feeds” Nature/ Description: Good nutrition through the feeding of organic feeds accurately provides the needed building blocks for full lean muscle growth and development. Growth in young pigs consists mostly of bone and muscle, but as the pig grows older, fat deposition occurs at an increasingly faster rate. The effectiveness may be on chickens, cats and fishes at the same time. This justifies the need for a multi-phase feeding program. Each diet in the multi-phase feeding program is needed to make sure that the required nutrients per stage of growth are supplied, no more no less. This way, muscle deposition is maximized while fat accretion is minimized. Every product O-Feeds brand is specially-formulated to help your hogs gain more weight with less feeding. That means you can go from breeding to selling in less time, helping you see profits faster than ever before! Whether you are looking to breed and sell in less time or feed your hogs cost-effectively, our hog feed brands deliver the top-notch quality that you expect at the lowest possible cost. Product Usage/ Benefits a. Environment and Community Friendly The product is made out of natural resources, hence the effects of artificial chemicals is reduced. The effect of soil compaction, erosion and declines in overall soil fertility is prevented also. Because the feed itself is made from organic ingredients, the foul smell produced from piggery is eliminated....

Words: 5629 - Pages: 23

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Organic Food

...CANADIAN SOCIAL SCIENCE Vol. 6, No. 1, 2010, pp. 70-79 ISSN: 1712-8056 www.cscanada.net Purchase Intention of Organic Food; Perceived Value Overview INTENTION D'ACHATS DES ALIMENTS BIOLOGIQUES; VUE D’ENSEMBLE DE VALEUR PERÇUE Mohd Rizaimy Shaharudin1 Jacqueline Junika Pani2 Suhardi Wan Mansor3 Shamsul Jamel Elias4 Abstract: Organic food consumption among consumers is becoming popular nowadays. The attitude has emerged in today’s modern world due to the increased in awareness of the importance to maintain a healthy lifestyle by consuming foods without unsafe additives, preservatives, flavor and coloring. Organic food is produced without using most conventional pesticides; fertilizers made with synthetic ingredients or sewage sludge; bioengineering; or ionizing radiation, therefore promotes the healthy food characteristics. However, based on the reviewed of literatures, there were some inconsistencies in the previous research findings. In terms of perceived value towards organic food product, most of the research found positive and not less also discovered negative result mainly due the lack of some special value in the eyes of consumers. For instance, higher in price, not value for money, satisfied with the existing conventional food, doubts on the product guarantee and unclear declarations of the organic status. The research aims to identify the perceived value factor and its impact towards the customers’ purchase intention in Malaysia. The findings of the......

Words: 2515 - Pages: 11

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Organic Food

...kick off a discussion all together. So…let’s start. The topic of our presentation is organic food. I suppose that all of you already know what organic foods are. What we would like to show you today is why organic is becoming a trend. I mean... we are not firms trying to sell you products; we are neither dietitians forcing you to eat organic meals. In few words, we are not saying “buy organic because it’s the best!” Let me do a practical example. Imagine you enter in a supermarket because you want to buy some..let’s say..strawberries. You fast realize that there are 2 types of strawberries. They look like identical but the price differs. You may wonder “Why should I pay more for the apparently the same fruit?” Well some people do buy the more expensive one because they have this little green organic label. By the end of this presentation you will understand which mechanisms influence the consumption of organic products. So that, next time you go grocery shopping you will know what’s behind this price difference. To better give you a clear idea of the phenomenon organic food we structured the presentation into 3 main parts. I’m going to analyse the development over time. Whereas my colleague Ilaria is going to focus on the situation nowadays. Finally Laura will take into consideration the potential growth of this market in the future. But let’s start from the beginning. What exactly is organic food? If you google it or check it in a dictionary you will find really complex......

Words: 715 - Pages: 3